薇不足道-容我娓娓道來

由上周末開始，幾乎每一天，我都會抽時間製作薑餅人。

每天回家，打開大門，迎面撲來一陣濃烈的薑味及玉桂味。

今年，總共製作了201只薑餅人。有時晚上11點才回家，仍然堅持搓粉團。有一天，畫公仔畫到零晨4時才睡覺。

偶而我也會問問自己：「不疲倦嗎？」當然疲倦！但我仍然很喜歡製作薑餅人。一想到自己製作的薑餅人可以使別人開心，我也感到很開心。但是，不只是這個原因；每一只薑餅人也是用心來製作的，薑餅人的外表、味道；正好體現料理人的本性。料理人喜歡什麼、以什麼心情來做料理；全部都反映在料理上。我認為讓別人吃自己做的料理也就是想要讓別人了解自己，希望各位也可以抱著這份心情來品嚐送給你的薑餅人。

薑餅人

薑餅人不難整，但是超級發功夫~ 假如你有幸收到一只朋友親手製作的薑餅人，請務必感激及珍惜。

材料(薑餅):

牛油 225 g

黑糖 100g

雞旦 1只

麵粉 250g

薑粉 2茶匙

玉桂粉 2茶匙

丁香粉 1/4 茶匙

泡打粉 1/4茶匙

材料(裝飾):

旦白

糖霜

食用色素

製作方法:

1)       預熱焗爐至175度

2)       牛油置室溫，加入黑糖，雞旦，用打旦器打勻。

3)       所有粉類過篩三次。逐次加入(2)。

4)       放在牛油紙上，把粉團搓成5mm厚。

5)       放入雪櫃大概5-10分鐘，取出印模。

6)       焗15-20分鐘。

7)       放在架上待涼，加上裝飾即成。

*P.S. 多謝Catharine, Ponnie, May Ng一起參與是活動，她們的繪畫才能簡直是叫人嘆為觀止~

麵包布甸(玉桂蘋果風味)

麵包布甸又是另外一個十分簡單的甜品，加上可以用已經隔放的麵包製作，是一個非常慳家的甜品。

材料:

麵包 4片

蘋果 1個

葡萄乾少許

鮮奶 236 ml

砂糖 60g

雞旦 2只

玉桂粉少許

牛油 50g

製作方法:

1)       預熱焗爐至180度

2)       把麵包剪成少塊、把蘋果切成薄片、連同葡萄乾的排在模內。

3)       稍微煮熱鮮奶，加入砂糖砂糖拌勻，待涼。加入雞旦，拌勻。

4)       在表面撤玉桂粉

5)       把(2)倒入(1)內，用叉壓麵包令麵包吸收旦漿。

6)       隔水把牛油溶化。

7)       把餘下的麵包塊沾上牛油，舖在模表面，倒入餘下的旦漿。

8)       隔水焗30-40分鐘。

繼傳統的廣東白蓮蓉月餅之後，上周六又製作了冰皮月餅。冰皮月餅，相比起傳統的廣東白蓮蓉月餅，所需要的功夫可是多很多。所以朋友說得對，與其花上5-6個小時預備製作冰皮月餅的材料，倒不如買現成的回來吃好了。才不過是數十塊錢呢~

不過，我始於覺得親手製作月餅比較有心思。

除了冰皮月餅外，今年還首次焗了豬仔餅。相比起豬仔餅，廣東白蓮蓉月餅容易多了。朋友說豬仔餅不似豬仔，反倒似老鼠仔~ 哈哈~

無論如何，只想祝大家中秋節快樂~

今天學了廣式月餅，原來白蓮蓉雙黃月餅一點也不難學。當然，要做得可口、悅目；那又是另一回事了~

同時送上新增文章: <團圓餅>

香港人工作時間越來越長，下班時拖著重重一個身子回家，疲倦得不可言喻。與父母同住的也許每天回家後有家鄉口味的幾道「冷飯菜汁」可以糊口。要是像我家中不是每天開灶做飯的，即食麵恐怕是大家的好朋友吧~

但是，這幾年香港人對健康的要求越來越高，什麼營養標籤、什麼反式脂肪；毫無疑問，即食麵也是被列入為垃圾食品的其中之一吧~

再者，通貨膨脹異常誇張，一包即食麵差多多要5塊錢才可以買到。是時侯要找替代品了吧~

小時候，家中總有半斤蝦子麵看門口。我也很喜歡吃蝦子麵。還記得數年前在太子花園街給我找到一間吃蝦子撈麵的小店，偶而我會想起他的蝦子撈麵而特地駕車前往。

最近，又給我找到新的麵店。不過不是食店，只是買麵餅的麵店。有看<新假期>的應該會記得早幾個星期曾經介紹這間麵店。製作蝦子麵所需要的是湯底及麵粉，而這間麵店的湯底是用大地魚、蝦子及蝦米熬製的。切好的麵條會放在蒸櫃內蒸半小時，再放入焗爐6小時直至烘乾。

所以，煮麵時只需用一湯碗水，完全不用加鹽、加味精。煮好的湯非常濃郁，麵條本身也很夠味道。雖然也要花上5塊錢一個麵底，但我必須會選擇蝦子麵也不會選擇即食麵啦。「老細，唔該半斤蝦子麵~」

蝦記麵廠

地址: 土瓜灣譚公道69號地下

電話:  2712-1281

營業時間: 星期一 13:00 - 20:00 / 星期二至日 08:30 – 20:00

推介: 金牌蝦子麵 (濃味) $50/斤 (大概有10個麵底)

「月到中秋份外圓。」中秋節並不是中國人的專利，日本人同樣有中秋節。在日本，中秋節稱之為十五夜。正正是指農曆的八月十五日！所以日本人是跟我們是在同一天渡過中秋節的。中國人在中秋時節會吃月餅；日本人在十五夜也會吃「月見團子」。

閱讀全文:-

昨天晚上在花園街逛得倦了，想找個地方坐坐醫肚。在太子花園街盡頭，向旺角方向折返靠右邊走，經過一間門口有很多透明正方形箱子的麵店。小時候媽媽曾經帶我在此買過蝦子麵，但我從未在麵店內吃過東西。餐牌上選擇太多，人疲倦了自然不太想看文字。看見牆上貼著五大推介：

- 蝦子撈麵

- 蕃茄牛腩波菜麵

(其他三款我忘記了….) 為什麼只記得以上兩項？ 因為我不作多想，點了蝦子撈麵。我最初以為只是小時侯家中常煮的蝦子麵，誰知此撈麵卻頗有驚喜！先來一碗豬骨芹菜湯。正！撈麵當然是碟上，碟底墊有十塊八塊生菜，然後上面放幼麵；幼麵上舖滿了蝦子乾！！說「舖滿」真的不是誇張。碟邊還附有炸餃子一只！只不過是廿五塊錢，真是抵到爛~

下次試試點蕃茄牛腩波菜麵吧~

羅坤發粉麵食店  (地址: 旺角花園街149號地下)

營業時間︰11:30am-8:30pm

http://www.openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=5807

原來打算下班後到油麻地的二記買裝魚魚年糕的吸片, 誰知走到上海街, 已遠遠的看到那條人龍~ 明天是情人節, 恐怕有不少女仕都把握最後一分鐘製作情人節朱古力給情人吧~

幸好製作年糕的材料都可以在雜貨舖買到, 看到那條人龍, 買完東西恐怕都沒有心情再煮東西了~.

今年做的是蒸的魚魚年糕,

(a) 橙色部份

carrot 汁 40ml

糖 20g

糯米粉 60g

澄麵 15g

(b) 白色部份

椰漿 165ml

糖 85g

糯米粉 75g

澄麵 45g

做法很簡單, 但此我對此份量做出來的效果不是很滿意, 明天再來一次吧~~~

星期日做了朱古力旦糕, 我覺得好靚, 所以好開心. 今天收到來自Cherry的相片, Yeah~ 可以放上網了.

昨天去了青葉食放題, $135/1.5hr, 都幾抵食, 不過就真係有D食得太多了.